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砂锅盐焗鸡

很久以前,广东海边盐工经常用炒热的海盐来把整只鸡焖熟吃,由于做出来的鸡肉味道香浓,鲜美嫩滑,于是这种方法很快流传开来,成为一道世界闻名的美食。梅州的盐焗鸡最为有名,所以我选的就是梅州产的客家盐焗鸡粉和干烧急冷都不破的黑乐砂锅,采用的方法就是梅州人的方法。


做法:

1. 把鸡洗干净,提前用盐焗鸡粉(直接去超市买就可以了,没有特别牌子推荐哦,份量自我半只鸡用了半包粉)我的是从早上腌到晚上煮的,如果要味重一点,请加盐哦!

2. 用一点点油(健康为上,千万不要多哦,等下鸡会出油哦!)爆香葱和姜。

3. 把鸡放入煲里,保持最小火。煮一会就翻一下,一定要勤快翻哦,不然最好吃的鸡皮就活生生的不见了。

4. 盖好盖子,隔三几分钟翻一下,一直到鸡熟(我是用筷子插入最厚的部位如果没血水流出代表熟了,大概20到30分钟)

5. 起锅斩件,上葱花。开吃啦!

6. 鸡翅永远都是我的最爱哦!


烹饪技巧

1、不可用食用盐,必须用焗鸡用的海盐,否则导热性不够就容易烧焦。

2、尽量盐多鸡小,更能包裹住,受热更均匀。


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